Pyszne i aromatyczne danie rodem z Meksyku, w nowoczesnym wegańskim wydaniu!

 Czas przygotowania: 35 min.

 Stopień trudności: łatwy

  Ilość porcji: 2

 

Składniki:

• duży batat,
• 1 marchewka,
• 150 g pieczarek,
• 1 zielona papryka,
• 50 g mąki fasolowej,
• 1 czerwona cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 40 g koncentratu pomidorowego,
• puszka kukurydzy,
• 1 łyżeczka papryki słodkiej,
• szczypta chili,
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,
• 1/2 łyżeczki kolendry,
• 1/2 łyżeczki oregano,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania nadzienia

Na desce do krojenia posiekaj na drobno cebulkę, czosnek, paprykę, batata, marchewkę oraz pieczarki. Wszystkie te składniki wrzuć do garnuszka i duś przez kilkanaście minut. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, kukurydzę oraz przyprawy. Całość gotuj do miękkości warzyw, co jakiś czas mieszając.

Placki tortilli posmaruj delikatnie majonezem, a następnie rozłóż równomiernie 2-3 łyżki nadzienia. Zwiń rulony tak, by brzegi tortilli zawinięte były do środka. Zwinięte buritto podsmaż na suchej patelni grillowej do zrumienienia.