Nowoczesny przepis na pyszne pieczone pączki nadziane słodkim serkiem, z fantazyjnym owocowym lukrem i chrupiącą, truskawkową posypką.
 Czas przygotowania: 180 min. |
 Stopień trudności: średni |
 Ilość porcji: 16 |
Składniki:
Ciasto:
- 360 g mąki jasnej (np. pszennej, tortowej, orkiszowej),
- 35 g świeżych drożdży,
- 100 ml ciepłego napoju migdałowego (można zastąpić mlekiem),
- 55 g cukru,
- 170 g miękkiego masła,
- 3 jajka (rozm. L),
- 2 szczypty soli.
Pozostałe składniki:
- cukier puder,
- 1 jajko do posmarowania,
- 2 Koktajle Crispy Natural,
- 1 op. Truskawki Crispy Natural,
- sok z cytryny,
- 2 naturalne serki homogenizowane (po 200 g),
- syrop klonowy,
- papilotki do muffinek.
Przygotowanie:
Drożdże rozpuść w ciepłym, lecz nie gorącym napoju migdałowym, dodaj łyżeczkę cukru, wymieszaj całość do momentu rozpuszczenia. Dodaj łyżkę przesianej mąki, wymieszaj, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 10 min do wyrośnięcia. Do dużej miski wsyp przesianą mąkę, dodaj cukier, sól, jajka (o temperaturze pokojowej) oraz wyrośnięty rozczyn z drożdży. Wyrabiaj ciasto przy pomocy miksera z hakiem do ciasta drożdżowego ok. 5 minut. Po tym czasie dodawaj stopniowo miękkie masło, ciągle wyrabiając. Ciasto wyłóż na oprószony mąką blat, podziel na 16 części. Każdą porcję uformuj w kształt kulki i układaj na blaszce w papilotkach do muffinek. Najlepiej podziel całość na dwie blachy.
Uformowane pączki przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na ok. pół godziny. Wyrośnięte pączki posmaruj roztrzepanym jajkiem przy pomocy pędzelka. Piecz osobno każdą blachę w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra-dół) przez ok. 16 minut. W tym czasie przygotuj nadzienie. Serek homogenizowany wymieszaj z jednym koktajlem Crispy Natural (sam proszek), dodaj syrop klonowy do smaku.
Upieczone i wystudzone pączki nadziewaj przygotowanym serkiem przy pomocy szprycy. Na sam koniec wymieszaj cukier puder z proszkiem Koktajlu Crispy Natural, dodaj sok z cytryny i wodę do uzyskania pożądanej konsystencji i smaku. Posmaruj wierzch pączków i udekoruj pokruszoną Truskawką Crispy Natural.
Smacznego!